预制菜是人类发展的大趋势

每次我去泰国旅行时，在当地餐厅吃饭我都很恼火，因为上菜时间太慢，有时候一道简单的丸子汤都要等半个小时。
后来我才意识到，可能他们的很多餐厅还没有普及预制菜，都是现做的。
在咱们国内，我觉得只有两种餐厅不是预制菜，一种是那种非常高档的餐厅，人均消费几百元的。
另外一种是人均几十元的街边小炒，比如蒜薹炒肉、西红柿炒鸡蛋这些，基本都是现场爆炒，十分钟就炒好了。
除此之外，很多餐厅都已经使用预制菜了，或者叫“中央厨房”。
其实，如果把原材料、冷链运输、食品添加剂这些环节把控好，我觉得预制菜没什么毛病。
因为预制菜能为我们节约大量的时间和金钱。
在这方面，做得最好的很可能是麦当劳、肯德基这些“洋快餐”。
他们对于冷链运输、食材保鲜这些方面把控得非常严格。
比如，牛肉饼过了多少小时没卖掉，就得全部扔掉。
比如，炸鸡块的油使用多少次就要扔掉，炸薯条的油使用过多少次就要扔掉。
比如，新员工入职之前，会经过严格的体检，检查各种传染病。
有人会问：难道这些洋品牌就不可能作假吗？难道中餐馆就做不到这几点吗？
我只能说，很难，很难。
至少跟麦当劳同样价位的中餐馆，后厨的脏乱程度都是不忍直视的，员工的平均素质、健康意识也令人堪忧。
总之呢，预制菜本身并没有问题，但是如果各个环节不能严格把控，或者把预制菜卖到一个很高的价格，那问题就大了。
我自己如果去一个旅游城市，或者点外卖时，一般只会选择两种餐食：
要么是那种爆炒的菜（必须是可堂食的），要么是麦当劳、汉堡王这样的洋快餐。
我在《聊聊我的衣食住行》这篇文章里就说过：我如果点外卖的话，吃得最多的还是日本的食其家和美国的汉堡王。
至于中式的、有预制菜嫌疑的餐食（比如宫保鸡丁、红烧排骨）这些，我从来都不敢点外卖。
因为你不知道他们的预制菜里面有多少科技与狠活。