小米粥是典型的垃圾食物

上次我写完《如何通过食物来补充自己的气血》这篇文章之后，有个小伙伴问我：小米粥是健康的食品吗？我说，小米粥的升糖指数比大米粥还高，属于典型的垃圾食物，因为它会让人的血糖剧烈波动。一般来说，大部分的粥状、糊状食物都不怎么健康，都会让血糖迅速升高，长期吃下去，容易得糖尿病。那么问题来了，为什么古人和一些传统人士会把小米粥列入到“滋补品”的行列？原因也很简单，古人长期都处在吃不饱的状态，很难获取到高热量或者高蛋白的食品。所以，无论是升糖速度很快的小米粥，还是蛋白质含量很高的羊肉，都被认为是“滋补品”。但是今天不一样了，如果一个成年人长期不注意自己的饮食，很容易患“三高”类疾病（高血压、高血脂、高血糖）。这时候，就要刻意避免自己的血糖、血压出现剧烈波动，那么大米粥、小米粥这种升糖速度极快的食物自然就要少吃，甚至是不吃。反之，如果一个刚做完手术、身体和脾胃都很虚弱的病人，或者因为低血糖而出现眩晕的瘦子，喝一碗小米粥反而是有好处的。

所以，如果你是个消化功能正常、血糖正常的人，还想通过喝粥来补充营养，那就要增加蛋白质和膳食纤维的含量。

比如，糙米、黑米、燕麦、藜麦、荞麦等全谷物富含纤维和抗性淀粉，消化吸收更慢，升糖更平缓。

各种豆类（如红豆、绿豆）里的蛋白质和纤维含量也很丰富，也能延缓消化速度和升糖速度。

同理，能吃完整的苹果就不要喝苹果汁，能吃完整的橙子就不要喝橙汁。

因为水果里面的果胶和膳食纤维能显著地减缓糖分的吸收，从而让血糖变化更平稳。