西餐比中餐更健康吗？

上次我写完《如何通过食物来补充自己的气血》这篇文章之后，有粉丝问我：分享哥，你那么推崇西餐，是不是西餐普遍比中餐更健康？

这个问题很有意思，但是也很敏感，不过我觉得这种知识确实能帮到很多人，所以我决定聊聊这个话题。

我的观点是：西餐的上限很高，下限很低。

先说上限，世界上最健康、最长寿的饮食习惯应该是地中海饮食（以及部分西餐），蔬菜沙拉、三文鱼、海鲜、牛排、橄榄油、意大利面……

① 蔬菜沙拉跟中餐里的炒菜和炖菜相比，里面的维生素保存更完整，而且盐分也更低。

要知道，中国人的心脑血管疾病发病率远高于欧美人，一个重要的因素就是摄入盐分过多（各种酱料、各种腌制食品里面都是盐）。

当然，东北蘸酱菜也算是某种意义上的蔬菜沙拉了。

② 牛排、三文鱼、各种海鲜正宗的做法基本都是低温煮、煎、烤，然后随便放点盐、黑胡椒就可以了（惠灵顿牛排除外）。

比中餐里的炒肉、炖肉要更健康，因为油和盐的含量都很低。另外，炖菜、火锅里的嘌呤也对健康不利。

当然，西北地区的水煮牛羊肉和东南沿海地区的白灼和清蒸这些做法也很健康。

③ 意大利面比大米和白面的升糖指数更低（接近粗粮）、蛋白质含量更高，属于典型的“慢碳”，吃完之后脑袋不会昏昏沉沉。

当然，酱料也很关键，想要吃得健康，配料也必须低脂低盐，比如西红柿、洋葱、肉末、橄榄油……

如果你去过意大利，你就会发现他们那边正宗的意面里面配料非常少，非常健康、纯粹。

总之，按照地中海饮食法吃饭的人，身材一般都很苗条，心脑血管疾病/糖尿病/痛风发生的概率也会很低。

说完西餐的上限，下面再说说西餐的下限。

中餐里的垃圾食品主要围绕着“高碳水、高盐”展开，西餐里的垃圾食品主要围绕着“高脂肪、高糖”展开。

比如大部分披萨，都是由精制碳水（白面）+大量脂肪混合物（芝士、培根）构成，属于典型的高热量食物。

美式快餐店里面的炸鸡、薯条、可乐，以及各种甜点，随便拿出来一个也都是高热量食物。

美国那些宽度大于1米的胖子都是因为长期摄入这些“热量炸弹”导致的。

当然，汉堡和三明治要相对好一些，有些店铺会把面包换成全麦的，把里面的碎牛肉换成整片的，然后减少芝士和酱料的用量。

反正对于我自己来说，吃意大利面和杂粮饭的次数要多于白面条和白米饭，吃汉堡和三明治的次数要多于肉夹馍和包子饺子。

吃牛排和三文鱼的次数要多于炖牛肉和烤鱼，吃蔬菜沙拉的次数要多于炒菜和炖菜。

如果吃中餐，也尽量选择粤菜里的清蒸和白灼。

毕竟，我已经步入中年了，精制碳水、高盐、高糖的食物，能少吃就少吃，能喝白开水就绝对不喝甜味饮料。

我并不追求长寿，我只想尽一切可能降低患上糖尿病和心脑血管疾病的概率（很多患者都是吃出来的）。